Inovasi es krim yang hebat

Unilever telah menemukan cara untuk membuat es krim yang lebih sehat dengan rasa yang juga benar-benar lezat. Ini berkat bahan es krim yang ditemukan oleh para ilmuwan Unilever.

Lebih sedikit lemak, lebih banyak buah

Replace this image

Bahan-bahan baru ini dinamakan “protein pembentuk es”. Protein ini memungkinkan kami untuk membuat es krim dan es loli yang rendah lemak, garam dan kalori serta pada waktu bersamaan menambah rasa buah. Kami juga bisa membuat es krim dan es loli yang bentuknya lebih bagus dan tidak berantakan ketika dimakan. Menggabungkan teknologi ISP dan penyeimbang membuat produk tidak akan gampang meleleh – cocok untuk anak-anak dan orang di negara-negara bersuhu tinggi.

Struktur es

Bagaimana “protein pembentuk es” ini ditemukan? Protein pembentuk es banyak ditemukan di alam, sebagai contoh dalam ikan, wortel dan rumput. Itu semua yang memungkinkan ikan mampu bertahan di air kutub yang sangat dingin. Protein itu bekerja dengan mengubah bentuk kristal-kristal es. Ilmuwan-ilmuwan es krim Unilever mengambil ide ini dari alam dan menerapkannya pada produk es krim dengan sukses. Ini hanya memerlukan sedikit ISP untuk mewujudkannya.

Ragi kue

Mengandalkan protein pembentuk es dari tanaman atau ikan tidaklah menguntungkan baik dari aspek ekonomi maupun lingkungan hidup. Protein pembentuk es (ISP) dipersiapkan dengan ragi kue yang secara genetik dimodifikasi dengan menggunakan proses fermentasi. ISP disiapkan oleh ragi kue yang dimodifikasi secara genetik dalam proses fermentasi yang serupa dengan apa yang digunakan bahan-bahan makanan lain seperti pemberian rasa, vitamin, enzim dan kimosin yang ditemukan pada keju yang bersumber dari tumbuh-tumbuhan. Untuk memastikan kemurnian ISP, sel dari ragi dihilangkan melalui beberapa langkah penyaringan yang ketat.

Keamanan & Persetujuan

ISP adalah bahan baru sehingga keamanannya menjadi perhatian utama Unilever. Para ahli keamanan perusahaan tanpa mengenal lelah telah melakukan serangkaian tes untuk mendemontrasikan keamanan ISP. Hasil-hasilnya telah dilihat ulang oleh panel yang terdiri dari para ahli dunia yang independen termasuk ahli alergi, ahli racun dan ahli penyakit anak. Keamanan ISP juga telah diadopsi oleh kantor urusan makanan dan obat-obatan Amerika dan diajukan oleh otoritas keamanan makanan Eropa dan standar makanan Australia dan Selandia Baru.

Teknologi ISP diajukan ke badan peraturan Uni Eropa untuk ijin pemakaian pada makanan di tahun 2006. Setelah hampir tiga tahun konsultasi, persetujuan diberikan untuk penggunapan ISP di semua negara-negara anggota Uni Eropa pada bulan April 2009. Unilever merencanakan untuk menjual es krim pertama yang menggunakan ISP ke Eropa pada tahun 2010. Semua produk yang mengandung ISP akan mencantumkan ISP dalam daftar kandungan bahan dan informasi akan disediakan melalui layanan konsumen dan website. Produk-produk rendah kalori dan produk-produk ‘siklus pop’ baru telah ada dalam penjualan dan dinikmati di AS, Meksiko, Cina, Philipina dan Australia selama beberapa tahun ini.

Back to top